La perla.
Gran calibre, definición y una delicada resistencia. La textura invita a detenerse.
LA SELECCIÓN COFRÉ
Beluga
iraní.
Una especie. Un origen.
Una forma de entender el caviar.
00001 / LA ESPECIE
El nombre evoca.
La especie confirma.
El Beluga procede del esturión Huso huso. Conocer la especie es el primer paso para apreciar lo que hay en la lata.
Huso dauricus es kaluga. Los cruces entre especies dan lugar a caviares híbridos. Son identidades distintas, con sus propios perfiles: la palabra «Huso», por sí sola, no convierte un caviar en Beluga.
Aprender a leer la etiqueta
UN ORIGEN. UNA TRADICIÓN.02 / ORIGEN IRANÍ
La memoria
del Caspio.
Irán ocupa un lugar esencial en la cultura del caviar. Cofré elige un Beluga iraní de crianza, seleccionado por su calibre, textura y perfil en boca.
La procedencia cuenta una parte de su historia. La selección de cada partida, la conservación y el cuidado del servicio completan la experiencia.
03 / EL ARTE DE SELECCIONAR
La diferencia
se aprecia.
El sabor.
Notas marinas, recuerdos de frutos secos y un matiz mantecoso. Profundidad sin estridencias.
El recuerdo.
La perla cede y el sabor se prolonga. Es el instante que guía nuestra selección.
04 / EL PRIMER INSTANTE
Lo esencial,
sin añadidos.
Sírvelo bien frío, mantén la lata sobre hielo y utiliza una cuchara de nácar. Pruébalo solo la primera vez. Después, deja que sus matices encuentren su lugar en la mesa.
EL MUNDO COFRÉ
Un cofre. Todo su carácter.
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